Klassische Spaghetti Bolognese – authentischer italienischer Geschmack zu Hause
Calories: 1371
Proteins: 53,96
Fats: 104,85
Carbohydrates: 82,54
Wie man es zubereitet

Klassische Spaghetti Bolognese – authentischer italienischer Geschmack zu Hause

  • Zeit der vorbereitenden Zubereitung
    30 m
  • Zubereitungszeit gemäß dem Rezept
    2 h
  • Richtige Temperatur zur Aufbewahrung des Gerichts
    0~5°C
  • Zutaten des Gerichts
    13 Zuta.

In diesem Artikel erfährst du:

  • was das Wesentliche einer echten Bolognese ist
  • wie man sie Schritt für Schritt zubereitet
  • welche Fehler am häufigsten gemacht werden
  • Variationen, Lagerung und Nährwert

Dies ist nicht nur ein Rezept, sondern eine vollständige Anleitung.

Einleitung: Warum Spaghetti Bolognese weltweit beliebt sind

Spaghetti Bolognese ist eines der beliebtesten Pastagerichte der Welt.
Besonders häufig wird es in den USA, Großbritannien, Kanada und Australien gesucht.

Jeden Monat geben Millionen von Menschen folgende Suchanfragen bei Google ein:

  • klassische Spaghetti Bolognese
  • authentische Bolognese-Sauce
  • bestes Rezept für Spaghetti mit Fleischsauce
  • italienische Fleischsauce für Pasta

Aber es gibt ein Problem:
90 % der Rezepte im Internet sind entweder vereinfacht oder weit von der echten italienischen Version entfernt.

 

Was ist eine echte Bolognese-Sauce?

Die authentische Bolognese-Sauce stammt aus der Stadt Bologna in Italien.
Ihr richtiger Name lautet:

Ragù alla Bolognese

Im Gegensatz zu den beliebten Versionen

  • besteht sie nicht nur aus Tomatensoße
  • wird langsam zubereitet
  • basiert auf Fleisch, Gemüse und einem intensiven Geschmack

Klassische Zutaten:

  • Rinderhackfleisch (manchmal mit Schweinefleisch)
  • Zwiebeln, Karotten, Sellerie
  • Tomatenmark (anstelle von vielen Tomaten)
  • Milch oder Sahne
  • Weißwein
  • Olivenöl oder Butter

❗ Interessante Tatsache: In Italien wird die Bolognese-Sauce traditionell mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti serviert.
Aber weltweit sind gerade Spaghetti die beliebteste Variante geworden.

Zutaten

Zutaten für klassische Spaghetti Bolognese (für 4–6 Portionen)

🥩 Für die Sauce

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Karotte, fein gehackt
  • 1 Stange Sellerie, fein gehackt
  • 450 g Rinderhackfleisch (vorzugsweise 80/20)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 240 ml Vollmilch
  • 240 ml Rinderbrühe
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • nach Belieben: Lorbeerblatt, eine Prise Muskatnuss

🍝 Für die Pasta

  • 450 g Spaghetti
  • Wasser und Salz (wichtig: nicht mit Salz sparen)

Zubereitung

Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1: Die Grundlage des Geschmacks – Sofrito

Erhitze das Olivenöl bei mittlerer bis geringer Hitze.
Füge Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu.

8–10 Minuten unter häufigem Rühren garen.

✔️ Das Gemüse sollte weich und süß werden
. ❌ Nicht anbraten oder anbrennen lassen.

Schritt 2: Richtiges Anbraten des Fleisches

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und erhöhen Sie die Hitze etwas.

Zerteilen Sie es mit einem Pfannenwender und garen Sie es, bis

  • die rosa Farbe verschwindet
  • die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist
  • das Fleisch anfängt, braun zu werden

Mit Salz und Pfeffer würzen.

🔥 Gerade das Anbraten sorgt für den intensiven Geschmack – lassen Sie sich Zeit.

Schritt 3: Tomatenmark und Wein

Fügen Sie Tomatenmark hinzu und erhitzen Sie es 2 Minuten lang.

Gießen Sie Weißwein hinzu und lassen Sie ihn fast vollständig verdampfen.

Dadurch wird die Schärfe des Alkohols gemildert und der Geschmack vertieft.

Schritt 4: Milch – die geheime Zutat

Gießen Sie langsam Milch hinzu und lassen Sie sie vollständig einziehen.

Warum Milch hinzufügen?

  • Sie mildert die Säure
  • macht das Fleisch zarter
  • macht die Soße cremig

Dieser Schritt wird oft übersprungen, aber genau er macht die Bolognese zu einer echten Bolognese.

Schritt 5: Langsam schmoren

Fügen Sie Brühe und Lorbeerblatt (nach Belieben) hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Ganze mindestens 45 Minuten köcheln.

  • mindestens 45 Minuten
  • idealerweise 1,5–2 Stunden

Von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Sauce sollte dickflüssig, reichhaltig und fleischig werden.

Wie man Spaghetti richtig kocht

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen
  2. Großzügig salzen – das Wasser sollte so salzig wie Meerwasser sein
  3. Kochen Sie die Nudeln al dente
  4. Bewahren Sie ½ Tasse Nudelwasser auf.
  5. Gießen Sie das Wasser ab (nicht abspülen).

So kombinieren Sie Pasta und Sauce richtig

Gießen Sie die Sauce niemals über die Pasta auf dem Teller.

Die richtige Methode:

  1. Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce.
  2. Vorsichtig umrühren
  3. Fügen Sie bei Bedarf Wasser aus dem Nudeltopf hinzu
  4. 30–60 Sekunden lang erhitzen

So umhüllt die Sauce die Nudeln und läuft nicht ab.

Häufige Fehler

❌ Zu viele Tomaten
❌ Zu schnelle Zubereitung
❌ Keine Milch
❌ Überkochte Pasta
❌ Zu mageres Fleisch

✔️ Bolognese ist eine Frage der Ausgewogenheit und Geduld.

Variationen des Rezepts

🍷 Mit Rotwein

Verwenden Sie trockenen Rotwein für einen intensiveren Geschmack.

🐖 Rindfleisch + Schweinefleisch

Mischen Sie das Hackfleisch im Verhältnis 50/50 – eine sehr authentische Variante.

🌿 Kräuter

Das klassische Bolognese-Gericht enthält fast keine Kräuter.
Wenn Sie welche hinzufügen möchten, dann nur ein wenig Lorbeer oder Thymian.

Lagerung und Einfrieren

  • Im Kühlschrank: bis zu 4 Tage
  • Im Gefrierschrank: bis zu 3 Monate
  • Am nächsten Tag schmeckt es noch besser

Eine hervorragende Option für Vorräte.

Nährwert (pro Portion)

  • Kaloriengehalt: ~520 kcal
  • Eiweiß: ~28 g
  • Fett: ~18 g
  • Kohlenhydrate: ~55 g

Sättigend, ausgewogen, für die ganze Familie geeignet.

Fazit

Spaghetti Bolognese ist nicht nur ein Gericht.
Es ist Tradition, Technik und Komfort.

Wenn Sie dieses Rezept beherrschen,

  • können Sie selbstbewusst für Gäste kochen
  • verstehen Sie die Grundlagen italienischer Saucen
  • werden Sie Fertigsaucen für immer vergessen

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