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Cómo cocinar cangrejos con eneldo: receta casera clásica
Cómo cocinar cangrejos correctamente en casa: ingredientes, proporciones de sal, especias, secretos del sabor y consejos para servir. Receta clásica con eneldo.
Los cangrejos cocidos no son solo un aperitivo, sino todo un ritual. Tienen poca carne, pero son increíblemente sabrosos y su preparación es muy divertida. Los cangrejos de río bien cocidos quedan jugosos, aromáticos y tiernos, con un intenso aroma a eneldo y un caldo especiado. En este artículo descubrirás cómo cocinar cangrejos de río en casa para conseguir un efecto sorpresa, desde la elección de los ingredientes hasta el momento de servirlos.
Un poco de historia
Es difícil decir quién fue el primero en probar los cangrejos como alimento. Se sabe que hace 28 000 años los aborígenes de Australia los consumían. En Europa, los cangrejos no se consideraron un manjar durante mucho tiempo: los romanos preferían las langostas y las gambas.
La situación cambió en la Edad Media: los cangrejos de río se comían activamente en los monasterios durante los ayunos y, más tarde, aparecieron también en las mesas de la nobleza. Hoy en día, los cangrejos de río se preparan en todo el mundo:
- en Escandinavia, con eneldo y alcohol fuerte;
- en China, con pimienta picante o al vapor;
- en España, en salsa de tomate;
- en Estados Unidos, se hierven, se fríen e incluso se hornean en pasteles;
- en México y Nigeria, los cangrejos son una parte importante de la dieta.
Beneficios de los cangrejos
A pesar de su escasa cantidad de carne, los cangrejos son un producto valioso:
- alto contenido en proteínas (más del 13 %);
- cantidad mínima de grasa (menos del 1 %);
- fuente de hierro, selenio, cobre y ácidos grasos;
- son seguros en cuanto al contenido de mercurio (según datos de la FDA).